Aux Fourneaux de Bulga

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Topic 100% cuisine. :)

Le concept est simple, chaque jour je publierai un plat (avec la recette) pour stimuler vos papilles, vous donner des idées ou bien tout simplement vous divertir.

Ce seront des plats simples à faire, dans la mesure du possible, ce ne sera pas un topic haute gastronomie je vous rassure ;)

Vous pouvez m'envoyer des suggestions par mp ou en commentaire, afin de m'aiguiller dans mon choix quotidien, je ferais en fonction de vos envies. ^^

Vous pouvez également partager vos plats préférés, vos expériences culinaires récentes, bref tout ce qui touche à la cuisine.

Tiroir à recettes de 2018:

Blanquette de poisson

Mousse au chocolat

Shopska Salata(élu plat de la semaine du 9/7)

Tagliatelles au saumon frais

Gratin de pomme de terre fondant

Nems Vegan

Omelette au Kiri

Lasagnes à la Bolognaise(élu plat de la semaine du 16/7)

Lacquemants

Tarator

Poulet Curry et Oignons

Piperade Basque

Salade de pâtes vegan

Pâtes Carbonara

Waterzoi de poulet

Tarte aux fraises

Guvetch (élu plat de la semaine du 23/7)

Nouilles du Dragon

Gaspacho

Älplermagronen

Saumon Gravlax

Lasagnes végétariennes

Tarte aux abricots

Krem Karamel (élu plat de la semaine du 30/7)

Tomates à la mozzarella

Mini cakes (chèvre-courgettes-tomates) (élu plat de la semaine du 6/8)

Velouté de champignons

Poutine québécoise

Croque-Monsieur

Pudding Chômeur

Torta Garash (Gâteau Garash)

Pan Bagnat Nicois

Cannellonis de Saumon

Tacos végétariens à la feta

Chich Taouk (élu plat de la semaine du 13/8)

Saltimbocca de veau

Dessert melon-framboise-banane

Banitsa

Quiche au poireau et au saumon fumé

Poulet rôti et pommes de terre (élu plat de la semaine du 20/8)

Mozzarella panée sur coulis de tomates

Pabellon Criollo

Poêlée aux pommes de terre et saucisse fumée

Pim's Géant

Mekitsi

Emincé de saumon au cidre et au safran

Salade 3 couleurs (pomme-tomate-concombre)

Zoodles (Spaghetti de courgettes)

Boeuf Stroganoff (élu plat de la semaine du 27/8)

Verrines saumon concombre

Les sablés crayons (spéciale rentrée)

Kavarma

Bo Bun

Tomate mozzarella au four

Aubergines farcies (élu plat de la semaine du 3/9)

Feijoada

Palmiers apéros rouges et verts

Carrés au citron

Kyufteta s kashkaval

Linguine Alle Vongole (élu plat de la semaine du 10/9)

Chaussons aux poivrons

Lasagnes de chou vert frisé

Tacos à la carne asada

Cuisses de poulet caramélisées au thym

Pain au chocolat

Rouleau Stéphanie

Queues de lotte façon grand-mère

Poulet pané au yaourt et aux fines herbes

Hamburger végétarien au steak de soja

Badrijani Nigvzit (élu plat de la semaine du 17/9)

Beignets de courgettes

Tarte mousse de framboise

Soupa topcheta

Churros de pomme de terre, mozzarella et basilic

Escalopes milanaises

Cappuccino de Champignons

Soupe chinoise au poulet

Linguine à la Toscane

Gâteau au chocolat fondant

Moussaka (élu plat de la semaine du 24/9)

Risotto aux trois champignons

Brandade de morue

Quenelles natures

Kanelbullar

Gigot de sept heures (élu plat de la semaine du 01/10)

Meringues

Pulneni chushki sus sirene

Magret de canard au four (élu plat de la semaine du 8/10)

Crevettes express au curry

Tarte aux pommes de terre et au roquefort

Gâteau quinoa bolivien

Croque-madame aux galettes de sarrasin

Aumonières d'ananas caramélisées

Oeufs façon Panagyurski

Croquettes au parmesan

Petit feuilleté au saumon et à l'aneth

Taboulé original

Kufta bozbash (élu plat de la semaine du 15/10)

Lasagnes saumon épinards

Tarte gelée aux prunes

Selski Bob

Nid de fromage à la tomate

Riz cantonais facile

Fenouil mariné au citron

Chausson basque

Mini pizzas du diable

Doigts de sorcières

Hot dogs momies (élu plat Halloween de l'année)

Balais de sorcières

Mini burgers Halloween

Salades d'Halloween au potiron en poivrons affreux

Pommes d'amour noires

Wok de choux de Bruxelles, poivrons et boeuf

Gâteaux poires-kiwis

Karamelizirani svinski hapki (élu plat de la semaine du 22-29/10)

Carottes Vichy

Champignons rôtis à l'ail et au thym

Salade de betteraves rouges

Carbonade flamande (élu plat de la semaine du 5/11)

Quiche lorraine

Tarte à l'ananas au rhum et à la marmelade d'orange

Pile s domaten sos na furna

Tourte au poulet, champignons et lardons (élu plat de la semaine du 12/11)

Brioche au camembert

Pancakes vegans

Boulettes d'aubergines vegans

Curry de légumes

Gâteau au chocolat vegan

Cheesecake vegan à la framboise

Pizza vegan

Salade vegan mix

Pavlova vegan

Veloûté de carottes, potirons et croûtons de pain d'épice (élu plat de la semaine du 19/11)

Omelette vegan

Tarte au chocolat vegan sans gluten

Moussaka vegan

Falafels vegan

Pot au feu vegan

Brownie vegan

Bourguignon de seitan

Pâtes aux olives

Muffins aux mûres

Cake chocolat-banane (élu plat de la semaine du 26/11)

Toast au foie gras et au pain d'épice

Bar enveloppé de croûtes de sel (élu plat de la semaine du 03/12)

Petits biscuits de Noël

Rouelle de porc de Noël

Mijotée de pintade au foie gras

Bûche de Noël au chocolat blanc et noir

Gâteau chocolat-framboise

Mousse de St-Jacques

Porc rôti de Noël

Sanglier au miel et 3 épices

Toast au saumon et mozzarella (élu plat de la semaine du 10/12)

Bûche aux fruits rouges

Pink Layer cake

Tiramisu aux framboises revisité

Pizza raclette

Gratin Franc-comtois au fromage à raclette

Croquettes de poulet et de gouda

Tarte chèvre et tomate

Concerto vénitien (élu plat de la semaine du 17/12)

Tarte au fromage blanc et citron vert

Fondue savoyarde

TIROIR 2019:

Galettes des rois (poire-amande-chocolat noir)

Boeuf Bourguignon Rapide

Tave Kosi

Quiche provençale

Potée de légumes végétarienne

Selska Mandzha s Patladzhani

Tiramisu

Kachamak

Lamingtons

Cassoulet végétarien

Cake aux Carambars

Pudding de pain perdu au parmesan

Biharage

Gnudi (ricotta-épinards-sauce tomate expresse)

Zapekanka

Tarte de mangues parfumée au gingembre

Gâteau de la St-Valentin

Charlotte au coeur glacé

Goulash Hongroise Traditionnelle

Tartiflette facile

Feuilleté végétarien

Spaghettis aux boulettes de boeuf

Pljeskavica

Pitka 3-ti Mart

Beignets aux bananes

Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties

Svinski Vinen Kebap

Risotto simple aux saucisses

Chili végétarien

Rôti de porc mariné au whisky et miel

Tian Provençal

Boulettes de veau sauce crème aux champignons

Pulneni domati s yaitsa i sirene

Pilé Frikassé

Lasagnes à la ratatouille

Tiramisu glacé à la fraise

Riz au chorizo

Kimchi

Kufteta po Chirpanski

Risotto aux légumes verts

Gâteau Ecossais

Cheesecake café-chocolat-caramel

Aeblekage

Gigot d'agneau en pot-au-feu

Fraisier de Pâques

Samoussas végétariens à l'indienne

Gougère Bourguignonne

Bavarois aux framboises

Chiftele

Bortsch

Cupcakes à la fraise

Cake knackis et vache qui rit

Mini quiches végétariennes aux poireaux

Tarte à la rhubarbe rapide

Nouilles de riz au pois mange-tout

Quiche à la ratatouille

Linguine aux légumes croquants

Akara

Ogreten s kartofi i sirene

Blanquette de veau à l'ancienne

Salade d'avocat, maïs, riz

Tomates mozzarella multicolores façon burger

Osso bucco de dinde

Petits gâteaux au citron

Pigeon aux lardons et aux champignons

Couscous algérien

TIROIR 2020:

Gratin de cabillaud sauce béchamel

Endive jambon

Tarte tatin

Choquettes de chou fleur

Gâteau marbré vanille-chocolat

Filet mignon de porc à la moutarde

Beignets de Mardi Gras

Plat du mois de février : Filet mignon de porc à la moutarde

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Ingrédients (4 personnes):

1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ

25 cl de vin blanc sec

1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude

40 cl de crème fraîche

500 g de champignon en boîte

Moutarde normale ou à l'ancienne

Huile d'olive

Beurre

Préparation:

1* Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.

2* La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.

3* Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.

4* Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).

5* Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.

6* Cuire environ 30 min, à feu très doux.

7* En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.

Plat du jour (Plat 1/avril) : Croquettes de poisson, sauce poisson

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Ingrédients (4 personnes):

400 g de merlan

2 oeufs

80 g de pain

Lait

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de moutarde

1 pincée de muscade

1 petit bouquet de persil

Pour la sauce :

200 g de bouillon de poisson

15 cl de vin blanc sec

2 tomates

10 cl d'eau

Préparation:

1) Mettre la mie de pain à tremper dans du lait pour qu’elle gonfle.

2) Ecraser la chair du poisson, puis la mélanger avec la mie de pain, l'ail haché, le sel et le poivre.

3) Battre 1 oeuf avec le persil haché et la moutarde, puis saupoudrer de noix de muscade.

4) Ajouter ce mélange à la chair de poisson et bien mélanger pour obtenir une préparation parfaitement homogène.

5) Fariner vos mains, puis former des boulettes avec la pâte obtenue.

6) Rouler successivement les boulettes dans la farine, l’oeuf battu puis les plonger dans un bain d’huile de friture bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7) Préparer enfin la sauce : laver et découper les tomates en quartiers et les réserver.

8) Délayer la soupe de poisson avec le vin blanc puis l’eau et y ajouter les quartiers de tomate.

9) Porter à ébullition et laisser chauffer 15 minutes sur feu doux, tamiser la sauce, puis la verser dans la saucière.

10) Servir les boulettes de poisson avec la sauce en saucière et déguster.

Plat du jour (Plat 2/avril): Boulettes de boeuf scandinaves

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Ingrédients (4 personnes):

800 g de viande hachée de boeuf

2 échalotes

Ciboulette

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure fine

Ketchup

Poivre

Sel

Farine

Préparation:

1) Battre l'oeuf dans un saladier, ajouter la chapelure, saler poivrer à convenance. Melanger à la mixture la viande hachée et malaxer à la main.

2) Ajouter l'échalote et la ciboulette émincées finement et 2 cuillères à soupe de ketchup. Malaxer à nouveau.

3) Une fois le tout bien mélangé, former des boulettes de la taille d'un oeuf. Etaler de la farine sur une assiette et y rouler y les boulettes.

4) Faire revenir ces boulettes dans une poêle avec du beurre et un filet d'huile de tournesol en les retournant souvent pendant 15 à 20 mn, suivant la cuisson désirée.

5) Servez immédiatement avec des tagliatelles ou des pommes sautées.

Plat du jour (Plat 3/avril): Colombe pascale

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Ingrédients (6 personnes):

500 g de farine

150 g de beurre

150 g de sucre

4 oeufs + 1 jaune

100 g d'amandes

100 g d'écorces d'oranges confites

sachet de levure de bière

Lait

50 g de sucre en grain

1 pincée de sel

Préparation:

1/ Faire fondre la levure avec un peu de lait tiède. Ajouter 250 g de farine. Travailler jusqu'à obtenir une pâte en boule. La recouvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2/ Après repos, ajouter le reste de farine, 3 oeufs et 1 jaune, l'écorce d'orange, le beurre, le sucre fin et un peu de lait. Travailler la pâte et en faire une boule. Laisser reposer à nouveau dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3/ Retravailler ensuite la pâte 10 min, puis la façonner en forme de colombe.

4/ La laisser monter pour la 3ème fois, en la couvrant d'un torchon enfariné.

5/ Quand la colombe a bien gonflé, la recouvrir de l'oeuf battu, d'amandes effilées et de sucre en grain.

6/ Mettre au four préchauffé à 190°C, puis après 10 min, baisser la temperature à 180°C, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et continuer la cuisson 20 min.

7/ Laisser refroidir avant de servir.

Plat du jour (Plat 4/avril): Home Burger

Comme McDo est fermé en ce moment... :D

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Ingrédients (1 personne):

1 viande hachée pur boeuf

1 tomate (si de saison)

1 oignon jaune ou rouge selon les goûts

1 cornichon aigre-doux

feuille de salade verte

Emmental

1 mayonnaise maison

Ketchup

1 pain pour hamburger

Préparation:

1) Tranchez de fines lamelles d'emmental afin de recouvrir la partie inférieure de votre pain à burger. Mettez ensuite au four sur le mode grill le temps de faire fondre le fromage.

2) Coupez l'oignon de manière à obtenir de fines et grandes lamelles. Coupez la tomate en grandes tranches également. Coupez 2 à 3 grandes feuilles de salade en lamelles fines et longues.

3) Hachez en tout petits morceaux les cornichons et mélangez-les à la mayonnaise préalablement préparée.

4) Mettez au four la partie supérieure de votre pain à burger.

5) Faites ensuite cuire à votre convenance votre steak haché dans une poêle avec du beurre ou de l'huile ou utilisez un grill. Assaisonnez généreusement en sel et poivre.

6) Sortez ensuite les deux parties de votre pain à burger. Disposez sur la partie avec le fromage fondu votre steak haché sur lequel vous allez étaler votre mayonnaise. Déposez ensuite une à deux grandes tranches de tomate puis la salade verte.

7) Sur la partie supérieure de votre pain, étaler du ketchup de manière à le recouvrir complètement, puis disposez vos lamelles d'oignons.

Plat du jour (Plat 5/avril): Gâteau au speculoos, fromage blanc et coulis de framboise

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Ingrédients (6 personnes):

200 g de biscuit speculoos

75 g de beurre sans sel

500 g de fromage blanc

1 citron

2 sachets de sucre vanillé

8 cuillères à soupe de sucre

1/4 l de crème fraîche

4 feuilles de gélatine

Coulis de framboise

Préparation:

1) Ecraser les spéculoos et mélanger avec le beurre.

2) Déposer le mélange dans le fond d'un moule à gâteau.

3) Mélanger le fromage blanc avec le jus du citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. Battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange, ainsi que les feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau.

4) Verser le mélange au dessus de la pâte de spéculoos.

5) Laisser refroidir 24 heures au frigo.

6) Avant de servir, couvrir d'une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, laisser encore refroidir une heure.

7) Servir nappé de coulis de framboise.

Plat du jour (Plat 6/avril): Tarte au citron meringuée

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Ingrédients (6 personnes):

250 g de farine

125 g de beurre doux

70 g de sucre semoule

2 jaunes d'oeuf

5 cl d'eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

4 citrons de taille moyenne

150 g de sucre semoule

3 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :

2 blancs d'oeuf

100 g de sucre glace

1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparaiton:

1) On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

2) On sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

3) Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.

4) Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes

pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).

5) Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

6) Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.

7) Former une boule avec les paumes

et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

8) Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée

puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

9) Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

10) On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

11) Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

12) Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

13) Battre les oeufs dans un récipient séparé.

14) Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

15) Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.

16) Le mélange va commencer à s'épaissir.

17) Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

18) Ôter du feu et verser sur le fond de tarte cuit.

19) Laisser refroidir.

20) Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

21) Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

22) Recouvrir la crème au citron de meringue

puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

Plat du jour (Plat 1/mai): Tagliatelles froides au saumon et à la feta

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Ingrédients (4 personnes):

400 g de tagliatelle

400 g de saumon frais (coupé en fines tranches)

100 g de champignon de Paris

1 citron

20 cl d'huile d'olive

1/2 botte de basilic

1 grande boîte de tomates pelées

400 g de feta

1 gousse d'ail

Poivre

Sel

Préparation:

1) Faire cuire les tagliatelles 'al dente' dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

2) Couper le saumon en fines lanières et les faire mariner 30 min dans le jus de citron et 10 cl d'huile d'olive.

3) Couper les champignons en fines lamelles. Couper les feuilles de basilic et écraser l'ail.

4) Ajouter 10 cl d'huile, le sel, le poivre et les tomates pelées.

5) Mélanger le tout, rajouter la feta coupée en cubes, mélanger encore une fois puis servir.

Plat du jour (Plat 2/mai): Gâteau roulé aux fraises

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Ingrédients (6 personnes):

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

125 g de fraises

Crème pâtissière

Papier sulfurisé

Préparation:

1) Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7).

2) Séparez les blancs des jaunes et montez-les blancs en neige.

3) A côté, mélangez les jaunes, et le sucre puis ajoutez la farine.

4) Incorporez les blancs à cette préparation et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5) Sur une plaque de votre four, étalez du papier sulfurisé et répartissez cette préparation en couche assez fine.

6) Faites cuire cette pâte durant 7 minutes à 180°C (thermostat 6/7).

7) Pendant ce temps, coupez vos fraises en petits morceaux et mélangez-les à votre crème pâtissière.

8) Quand la pâte est cuite, sortez-la du four, et décollez-la doucement.

9) Posez-la sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.

10) Etalez le mélange fraise/crème sur la pâte et roulez le gâteau assez serré.

11) Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au minimum 1 h.

12) Déguster frais.