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Aux Fourneaux de Bulga
13 juillet 2018, 15:44
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/4/1582238829-cw.jpg
Topic 100% cuisine. :)
Le concept est simple, chaque jour je publierai un plat (avec la recette) pour stimuler vos papilles, vous donner des idées ou bien tout simplement vous divertir.
Ce seront des plats simples à faire, dans la mesure du possible, ce ne sera pas un topic haute gastronomie je vous rassure ;)


Vous pouvez m'envoyer des suggestions par mp ou en commentaire, afin de m'aiguiller dans mon choix quotidien, je ferais en fonction de vos envies. ^^

Vous pouvez également partager vos plats préférés, vos expériences culinaires récentes, bref tout ce qui touche à la cuisine.



Tiroir à recettes de 2018:
Blanquette de poisson
Mousse au chocolat
Shopska Salata(élu plat de la semaine du 9/7)
Tagliatelles au saumon frais
Gratin de pomme de terre fondant
Nems Vegan
Omelette au Kiri
Lasagnes à la Bolognaise(élu plat de la semaine du 16/7)
Lacquemants
Tarator
Poulet Curry et Oignons
Piperade Basque
Salade de pâtes vegan
Pâtes Carbonara
Waterzoi de poulet
Tarte aux fraises
Guvetch (élu plat de la semaine du 23/7)
Nouilles du Dragon
Gaspacho
Älplermagronen
Saumon Gravlax
Lasagnes végétariennes
Tarte aux abricots
Krem Karamel (élu plat de la semaine du 30/7)
Tomates à la mozzarella
Mini cakes (chèvre-courgettes-tomates) (élu plat de la semaine du 6/8)
Velouté de champignons
Poutine québécoise
Croque-Monsieur
Pudding Chômeur
Torta Garash (Gâteau Garash)
Pan Bagnat Nicois
Cannellonis de Saumon
Tacos végétariens à la feta
Chich Taouk (élu plat de la semaine du 13/8)
Saltimbocca de veau
Dessert melon-framboise-banane
Banitsa
Quiche au poireau et au saumon fumé
Poulet rôti et pommes de terre (élu plat de la semaine du 20/8)
Mozzarella panée sur coulis de tomates
Pabellon Criollo
Poêlée aux pommes de terre et saucisse fumée
Pim's Géant
Mekitsi
Emincé de saumon au cidre et au safran
Salade 3 couleurs (pomme-tomate-concombre)
Zoodles (Spaghetti de courgettes)
Boeuf Stroganoff (élu plat de la semaine du 27/8)
Verrines saumon concombre
Les sablés crayons (spéciale rentrée)
Kavarma
Bo Bun
Tomate mozzarella au four
Aubergines farcies (élu plat de la semaine du 3/9)
Feijoada
Palmiers apéros rouges et verts
Carrés au citron
Kyufteta s kashkaval
Linguine Alle Vongole (élu plat de la semaine du 10/9)
Chaussons aux poivrons
Lasagnes de chou vert frisé
Tacos à la carne asada
Cuisses de poulet caramélisées au thym
Pain au chocolat
Rouleau Stéphanie
Queues de lotte façon grand-mère
Poulet pané au yaourt et aux fines herbes
Hamburger végétarien au steak de soja
Badrijani Nigvzit (élu plat de la semaine du 17/9)
Beignets de courgettes
Tarte mousse de framboise
Soupa topcheta
Churros de pomme de terre, mozzarella et basilic
Escalopes milanaises
Cappuccino de Champignons
Soupe chinoise au poulet
Linguine à la Toscane
Gâteau au chocolat fondant
Moussaka (élu plat de la semaine du 24/9)
Risotto aux trois champignons
Brandade de morue
Quenelles natures
Kanelbullar
Gigot de sept heures (élu plat de la semaine du 01/10)
Meringues
Pulneni chushki sus sirene
Magret de canard au four (élu plat de la semaine du 8/10)
Crevettes express au curry
Tarte aux pommes de terre et au roquefort
Gâteau quinoa bolivien
Croque-madame aux galettes de sarrasin
Aumonières d'ananas caramélisées
Oeufs façon Panagyurski
Croquettes au parmesan
Petit feuilleté au saumon et à l'aneth
Taboulé original
Kufta bozbash (élu plat de la semaine du 15/10)
Lasagnes saumon épinards
Tarte gelée aux prunes
Selski Bob
Nid de fromage à la tomate
Riz cantonais facile
Fenouil mariné au citron
Chausson basque
Mini pizzas du diable
Doigts de sorcières
Hot dogs momies (élu plat Halloween de l'année)
Balais de sorcières
Mini burgers Halloween
Salades d'Halloween au potiron en poivrons affreux
Pommes d'amour noires
Wok de choux de Bruxelles, poivrons et boeuf
Gâteaux poires-kiwis
Karamelizirani svinski hapki (élu plat de la semaine du 22-29/10)
Carottes Vichy
Champignons rôtis à l'ail et au thym
Salade de betteraves rouges
Carbonade flamande (élu plat de la semaine du 5/11)
Quiche lorraine
Tarte à l'ananas au rhum et à la marmelade d'orange
Pile s domaten sos na furna
Tourte au poulet, champignons et lardons (élu plat de la semaine du 12/11)
Brioche au camembert
Pancakes vegans
Boulettes d'aubergines vegans
Curry de légumes
Gâteau au chocolat vegan
Cheesecake vegan à la framboise
Pizza vegan
Salade vegan mix
Pavlova vegan
Veloûté de carottes, potirons et croûtons de pain d'épice (élu plat de la semaine du 19/11)
Omelette vegan
Tarte au chocolat vegan sans gluten
Moussaka vegan
Falafels vegan
Pot au feu vegan
Brownie vegan
Bourguignon de seitan
Pâtes aux olives
Muffins aux mûres
Cake chocolat-banane (élu plat de la semaine du 26/11)
Toast au foie gras et au pain d'épice
Bar enveloppé de croûtes de sel (élu plat de la semaine du 03/12)
Petits biscuits de Noël
Rouelle de porc de Noël
Mijotée de pintade au foie gras
Bûche de Noël au chocolat blanc et noir
Gâteau chocolat-framboise
Mousse de St-Jacques
Porc rôti de Noël
Sanglier au miel et 3 épices
Toast au saumon et mozzarella (élu plat de la semaine du 10/12)
Bûche aux fruits rouges
Pink Layer cake
Tiramisu aux framboises revisité
Pizza raclette
Gratin Franc-comtois au fromage à raclette
Croquettes de poulet et de gouda
Tarte chèvre et tomate
Concerto vénitien (élu plat de la semaine du 17/12)
Tarte au fromage blanc et citron vert
Fondue savoyarde

TIROIR 2019:
Galettes des rois (poire-amande-chocolat noir)
Boeuf Bourguignon Rapide
Tave Kosi
Quiche provençale
Potée de légumes végétarienne
Selska Mandzha s Patladzhani
Tiramisu
Kachamak
Lamingtons
Cassoulet végétarien
Cake aux Carambars
Pudding de pain perdu au parmesan
Biharage
Gnudi (ricotta-épinards-sauce tomate expresse)
Zapekanka
Tarte de mangues parfumée au gingembre
Gâteau de la St-Valentin
Charlotte au coeur glacé
Goulash Hongroise Traditionnelle
Tartiflette facile
Feuilleté végétarien
Spaghettis aux boulettes de boeuf
Pljeskavica
Pitka 3-ti Mart
Beignets aux bananes
Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties
Svinski Vinen Kebap
Risotto simple aux saucisses
Chili végétarien
Rôti de porc mariné au whisky et miel
Tian Provençal
Boulettes de veau sauce crème aux champignons
Pulneni domati s yaitsa i sirene
Pilé Frikassé
Lasagnes à la ratatouille
Tiramisu glacé à la fraise
Riz au chorizo
Kimchi
Kufteta po Chirpanski
Risotto aux légumes verts
Gâteau Ecossais
Cheesecake café-chocolat-caramel
Aeblekage
Gigot d'agneau en pot-au-feu
Fraisier de Pâques
Samoussas végétariens à l'indienne
Gougère Bourguignonne
Bavarois aux framboises
Chiftele
Bortsch
Cupcakes à la fraise
Cake knackis et vache qui rit
Mini quiches végétariennes aux poireaux
Tarte à la rhubarbe rapide
Nouilles de riz au pois mange-tout
Quiche à la ratatouille
Linguine aux légumes croquants
Akara
Ogreten s kartofi i sirene
Blanquette de veau à l'ancienne
Salade d'avocat, maïs, riz
Tomates mozzarella multicolores façon burger
Osso bucco de dinde
Petits gâteaux au citron
Pigeon aux lardons et aux champignons
Couscous algérien


Plat du jour (Plat 1/février): Gratin de cabillaud à la sauce béchamel

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/06/2/1580852776-gratin-de-cabillau-a-la-sauce-bechamel.jpg

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de poisson
1.5 eau
1 sachet de court-bouillon pour poisson

Pour la sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
10 cl de lait
20 cl de court-bouillon
10 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
1 citron
2 tomates
Poivre
Sel


Préparation:

1* Préparez le court-bouillon en mélangeant 1,5 l d’eau avec le sachet de court-bouillon pour poisson et remuez. Faites chauffer la préparation jusqu’à ce que le liquide frémisse.
2* Faites pocher le cabillaud pendant 15 minutes, puis égouttez et répartissez-le dans 4 petits plats individuels allant au four. Ajoutez les tomates coupées en rondelles.
La sauce béchamel :
3* Faites chauffer le beurre dans une casserole, dès qu'il grésille versez la farine et remuez. Ajoutez le lait et le court-bouillon filtré. Salez légèrement et poivrez.
4* Laissez épaissir à feu doux en remuant, puis incorporez la crème, du gruyère râpé (environ 70 g) et un filet de citron pour parfumer le tout.
5* Versez la béchamel dans les plats à gratin et saupoudrez du reste de gruyère râpé. Faites gratiner pendant quelques minutes au four sous le grill.


Plat du jour (Plat 2/février) : Endive jambon
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/06/5/1581069707-endive-jambon.jpg

Ingrédients (4 personnes):
1 kg d'endive
4 tranches de jambon
Crème fraîche liquide épaisse (1 pot)
Ail 2 à 3 gousses (selon la grosseur)
Gruyère râpé (1 sachet)
1 noisette de beurre


Préparation

1* Effeuiller les endives pour les faire cuire dans le l'eau bouillante. Quand elles sont cuites les laisser égoutter.
2* Faire fondre dans une casserole, une noisette de beurre, y ajouter l'ail écrasé, puis ensuite, y verser la crème fraîche, saler poivrer, et y mettre le gruyère râpé en en conservant une partie pour le gratiné.
3* Disposer dans un plat allant au four, une couche d'endive, une couche de jambon, et une couche de la préparation à la crème, renouveller cette opération et terminer en mettant le reste du gruyère râpé sur le dessus.
4* Faire gratiner pendant à peu près 30 mn à four chaud et régalez vous.



Dessert du jour (Plat 3/février): Tarte tatin

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/06/7/1581245534-tarte-tatin.jpg

Ingrédients (6 personnes)
8 pommes golden bien jaunes
1 pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
2 sachets de sucre vanillé
Cannelle
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre

Préparation

1* Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2* Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu.
3* Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel.
4* Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
5* Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
6* Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
7* Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
8* Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
9* Déguster tiède.


Plat du jour (Plat 4/ février): Choquettes de chou-fleur
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/07/7/1581891833-choquettes-de-chou-fleur.jpg


Ingrédients (6 personnes):
1 chou-fleur
3 oeufs
20 cl d'eau
110 g de farine
75 g de gruyère râpé
60 g de beurre
Huile de friture
Poivre
Sel

Préparation
1* Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
2* Egoutter et réduire en purée.
3* Faire chauffer un bain de friture à 120°C (thermostat 4).
4* Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, le beurre et le sel. Incorporer la farine hors du feu et remuer rigoureusement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois de la casserole.
5* Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis la purée de chou-fleur, le gruyère et le poivre.
6* A l'aide d'une grande cuillère, former des boulettes de pâte et les mettre dans la friture jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées.
7* Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.


Dessert du jour (Plat 5/février) : Gateau marbré vanille chocolat
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/3/1582151058-gateau-marbre-vanille-chocolat.jpg

Ingrédients (6 personnes):
125 g de beurre
200 g de sucre
3 oeufs
6 cuillères de lait
200 g de farine
1 paquet de levure chimique
Sucre vanillé
25 g de cacao en poudre

Préparation:
1/ Chauffer le four thermostat 4-5 190degrés
2/ Mettre le beurre et le sucre dans un saladier faire légèrement tiédir travailler vigoureusement pour obtenir un mélange crémeux et léger
3/ Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure
4/ Battre les blancs en neige ferme , incorporer à la préparation
5/ Diviser la pâte en deux Parfumer l'une à la vanille l'autre au chocolat
6/ Beurrer un moule à cake Mettre les 2 préparations en les alternants
7/ Cuire 40min a 190degres
8/ Démouler sur grille


Plat du jour (Plat 6/ février) : Filet mignon de porc à la moutarde
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/4/1582238257-filet-mignon-de-porc-a-la-moutarde.jpg

Ingrédients (4 personnes):
1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
25 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude
40 cl de crème fraîche
500 g de champignon en boîte
Moutarde normale ou à l'ancienne
Huile d'olive
Beurre

Préparation:
1* Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.
2* La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
3* Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
4* Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
5* Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
6* Cuire environ 30 min, à feu très doux.
7* En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.


Dessert du jour (Plat 7/ février): Beignets de Mardi Gras
https://image.noelshack.com/fichiers/2020/09/2/1582645584-beignets-de-mardi-gras.jpg

Ingrédients (6 personnes):
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
50 g de beurre
50 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation:
1) Mélangez tous les ingrédients, puis laissez reposer une heure.
2) Etalez la pâte et découper-la en losanges à l'aide d'une roulette.
3) Faites frire les beignets des deux côtés.
4) Saupoudrez de sucre glace.
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