Topic 100% cuisine. 
Le concept est simple, chaque jour je publierai un plat (avec la recette) pour stimuler vos papilles, vous donner des idées ou bien tout simplement vous divertir.
Ce seront des plats simples à faire, dans la mesure du possible, ce ne sera pas un topic haute gastronomie je vous rassure
Vous pouvez m'envoyer des suggestions par mp ou en commentaire, afin de m'aiguiller dans mon choix quotidien, je ferais en fonction de vos envies.
Vous pouvez également partager vos plats préférés, vos expériences culinaires récentes, bref tout ce qui touche à la cuisine.
Tiroir à recettes de 2018:
Blanquette de poisson
Mousse au chocolat
Shopska Salata(élu plat de la semaine du 9/7)
Tagliatelles au saumon frais
Gratin de pomme de terre fondant
Nems Vegan
Omelette au Kiri
Lasagnes à la Bolognaise(élu plat de la semaine du 16/7)
Lacquemants
Tarator
Poulet Curry et Oignons
Piperade Basque
Salade de pâtes vegan
Pâtes Carbonara
Waterzoi de poulet
Tarte aux fraises
Guvetch (élu plat de la semaine du 23/7)
Nouilles du Dragon
Gaspacho
Älplermagronen
Saumon Gravlax
Lasagnes végétariennes
Tarte aux abricots
Krem Karamel (élu plat de la semaine du 30/7)
Tomates à la mozzarella
Mini cakes (chèvre-courgettes-tomates) (élu plat de la semaine du 6/8)
Velouté de champignons
Poutine québécoise
Croque-Monsieur
Pudding Chômeur
Torta Garash (Gâteau Garash)
Pan Bagnat Nicois
Cannellonis de Saumon
Tacos végétariens à la feta
Chich Taouk (élu plat de la semaine du 13/8)
Saltimbocca de veau
Dessert melon-framboise-banane
Banitsa
Quiche au poireau et au saumon fumé
Poulet rôti et pommes de terre (élu plat de la semaine du 20/8)
Mozzarella panée sur coulis de tomates
Pabellon Criollo
Poêlée aux pommes de terre et saucisse fumée
Pim's Géant
Mekitsi
Emincé de saumon au cidre et au safran
Salade 3 couleurs (pomme-tomate-concombre)
Zoodles (Spaghetti de courgettes)
Boeuf Stroganoff (élu plat de la semaine du 27/8)
Verrines saumon concombre
Les sablés crayons (spéciale rentrée)
Kavarma
Bo Bun
Tomate mozzarella au four
Aubergines farcies (élu plat de la semaine du 3/9)
Feijoada
Palmiers apéros rouges et verts
Carrés au citron
Kyufteta s kashkaval
Linguine Alle Vongole (élu plat de la semaine du 10/9)
Chaussons aux poivrons
Lasagnes de chou vert frisé
Tacos à la carne asada
Cuisses de poulet caramélisées au thym
Pain au chocolat
Rouleau Stéphanie
Queues de lotte façon grand-mère
Poulet pané au yaourt et aux fines herbes
Hamburger végétarien au steak de soja
Badrijani Nigvzit (élu plat de la semaine du 17/9)
Beignets de courgettes
Tarte mousse de framboise
Soupa topcheta
Churros de pomme de terre, mozzarella et basilic
Escalopes milanaises
Cappuccino de Champignons
Soupe chinoise au poulet
Linguine à la Toscane
Gâteau au chocolat fondant
Moussaka (élu plat de la semaine du 24/9)
Risotto aux trois champignons
Brandade de morue
Quenelles natures
Kanelbullar
Gigot de sept heures (élu plat de la semaine du 01/10)
Meringues
Pulneni chushki sus sirene
Magret de canard au four (élu plat de la semaine du 8/10)
Crevettes express au curry
Tarte aux pommes de terre et au roquefort
Gâteau quinoa bolivien
Croque-madame aux galettes de sarrasin
Aumonières d'ananas caramélisées
Oeufs façon Panagyurski
Croquettes au parmesan
Petit feuilleté au saumon et à l'aneth
Taboulé original
Kufta bozbash (élu plat de la semaine du 15/10)
Lasagnes saumon épinards
Tarte gelée aux prunes
Selski Bob
Nid de fromage à la tomate
Riz cantonais facile
Fenouil mariné au citron
Chausson basque
Mini pizzas du diable
Doigts de sorcières
Hot dogs momies (élu plat Halloween de l'année)
Balais de sorcières
Mini burgers Halloween
Salades d'Halloween au potiron en poivrons affreux
Pommes d'amour noires
Wok de choux de Bruxelles, poivrons et boeuf
Gâteaux poires-kiwis
Karamelizirani svinski hapki (élu plat de la semaine du 22-29/10)
Carottes Vichy
Champignons rôtis à l'ail et au thym
Salade de betteraves rouges
Carbonade flamande (élu plat de la semaine du 5/11)
Quiche lorraine
Tarte à l'ananas au rhum et à la marmelade d'orange
Pile s domaten sos na furna
Tourte au poulet, champignons et lardons (élu plat de la semaine du 12/11)
Brioche au camembert
Pancakes vegans
Boulettes d'aubergines vegans
Curry de légumes
Gâteau au chocolat vegan
Cheesecake vegan à la framboise
Pizza vegan
Salade vegan mix
Pavlova vegan
Veloûté de carottes, potirons et croûtons de pain d'épice (élu plat de la semaine du 19/11)
Omelette vegan
Tarte au chocolat vegan sans gluten
Moussaka vegan
Falafels vegan
Pot au feu vegan
Brownie vegan
Bourguignon de seitan
Pâtes aux olives
Muffins aux mûres
Cake chocolat-banane (élu plat de la semaine du 26/11)
Toast au foie gras et au pain d'épice
Bar enveloppé de croûtes de sel (élu plat de la semaine du 03/12)
Petits biscuits de Noël
Rouelle de porc de Noël
Mijotée de pintade au foie gras
Bûche de Noël au chocolat blanc et noir
Gâteau chocolat-framboise
Mousse de St-Jacques
Porc rôti de Noël
Sanglier au miel et 3 épices
Toast au saumon et mozzarella (élu plat de la semaine du 10/12)
Bûche aux fruits rouges
Pink Layer cake
Tiramisu aux framboises revisité
Pizza raclette
Gratin Franc-comtois au fromage à raclette
Croquettes de poulet et de gouda
Tarte chèvre et tomate
Concerto vénitien (élu plat de la semaine du 17/12)
Tarte au fromage blanc et citron vert
Fondue savoyarde
TIROIR 2019:
Galettes des rois (poire-amande-chocolat noir)
Boeuf Bourguignon Rapide
Tave Kosi
Quiche provençale
Potée de légumes végétarienne
Selska Mandzha s Patladzhani
Tiramisu
Kachamak
Lamingtons
Cassoulet végétarien
Cake aux Carambars
Pudding de pain perdu au parmesan
Biharage
Gnudi (ricotta-épinards-sauce tomate expresse)
Zapekanka
Tarte de mangues parfumée au gingembre
Gâteau de la St-Valentin
Charlotte au coeur glacé
Goulash Hongroise Traditionnelle
Tartiflette facile
Feuilleté végétarien
Spaghettis aux boulettes de boeuf
Pljeskavica
Pitka 3-ti Mart
Beignets aux bananes
Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties
Svinski Vinen Kebap
Risotto simple aux saucisses
Chili végétarien
Rôti de porc mariné au whisky et miel
Tian Provençal
Boulettes de veau sauce crème aux champignons
Pulneni domati s yaitsa i sirene
Pilé Frikassé
Lasagnes à la ratatouille
Tiramisu glacé à la fraise
Riz au chorizo
Kimchi
Kufteta po Chirpanski
Risotto aux légumes verts
Gâteau Ecossais
Cheesecake café-chocolat-caramel
Aeblekage
Gigot d'agneau en pot-au-feu
Fraisier de Pâques
Samoussas végétariens à l'indienne
Gougère Bourguignonne
Bavarois aux framboises
Chiftele
Bortsch
Cupcakes à la fraise
Cake knackis et vache qui rit
Mini quiches végétariennes aux poireaux
Tarte à la rhubarbe rapide
Nouilles de riz au pois mange-tout
Quiche à la ratatouille
Linguine aux légumes croquants
Akara
Ogreten s kartofi i sirene
Blanquette de veau à l'ancienne
Salade d'avocat, maïs, riz
Tomates mozzarella multicolores façon burger
Osso bucco de dinde
Petits gâteaux au citron
Pigeon aux lardons et aux champignons
Couscous algérien
TIROIR 2020:
Gratin de cabillaud sauce béchamel
Endive jambon
Tarte tatin
Choquettes de chou fleur
Gâteau marbré vanille-chocolat
Filet mignon de porc à la moutarde
Beignets de Mardi Gras
Plat du mois de février :
Filet mignon de porc à la moutarde
Ingrédients (4 personnes):
1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
25 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude
40 cl de crème fraîche
500 g de champignon en boîte
Moutarde normale ou à l'ancienne
Huile d'olive
Beurre
Préparation:
1* Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.
2* La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
3* Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
4* Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
5* Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
6* Cuire environ 30 min, à feu très doux.
7* En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
Plat du jour (Plat 1/avril) :
Croquettes de poisson, sauce poisson
Ingrédients (4 personnes):
400 g de merlan
2 oeufs
80 g de pain
Lait
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de muscade
1 petit bouquet de persil
Pour la sauce :
200 g de bouillon de poisson
15 cl de vin blanc sec
2 tomates
10 cl d'eau
Préparation:
1) Mettre la mie de pain à tremper dans du lait pour qu’elle gonfle.
2) Ecraser la chair du poisson, puis la mélanger avec la mie de pain, l'ail haché, le sel et le poivre.
3) Battre 1 oeuf avec le persil haché et la moutarde, puis saupoudrer de noix de muscade.
4) Ajouter ce mélange à la chair de poisson et bien mélanger pour obtenir une préparation parfaitement homogène.
5) Fariner vos mains, puis former des boulettes avec la pâte obtenue.
6) Rouler successivement les boulettes dans la farine, l’oeuf battu puis les plonger dans un bain d’huile de friture bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7) Préparer enfin la sauce : laver et découper les tomates en quartiers et les réserver.
8) Délayer la soupe de poisson avec le vin blanc puis l’eau et y ajouter les quartiers de tomate.
9) Porter à ébullition et laisser chauffer 15 minutes sur feu doux, tamiser la sauce, puis la verser dans la saucière.
10) Servir les boulettes de poisson avec la sauce en saucière et déguster.
Plat du jour (Plat 2/avril):
Boulettes de boeuf scandinaves
Ingrédients (4 personnes):
800 g de viande hachée de boeuf
2 échalotes
Ciboulette
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure fine
Ketchup
Poivre
Sel
Farine
Préparation:
1) Battre l'oeuf dans un saladier, ajouter la chapelure, saler poivrer à convenance. Melanger à la mixture la viande hachée et malaxer à la main.
2) Ajouter l'échalote et la ciboulette émincées finement et 2 cuillères à soupe de ketchup. Malaxer à nouveau.
3) Une fois le tout bien mélangé, former des boulettes de la taille d'un oeuf. Etaler de la farine sur une assiette et y rouler y les boulettes.
4) Faire revenir ces boulettes dans une poêle avec du beurre et un filet d'huile de tournesol en les retournant souvent pendant 15 à 20 mn, suivant la cuisson désirée.
5) Servez immédiatement avec des tagliatelles ou des pommes sautées.
Plat du jour (Plat 3/avril):
Colombe pascale
Ingrédients (6 personnes):
500 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
4 oeufs + 1 jaune
100 g d'amandes
100 g d'écorces d'oranges confites
sachet de levure de bière
Lait
50 g de sucre en grain
1 pincée de sel
Préparation:
1/ Faire fondre la levure avec un peu de lait tiède. Ajouter 250 g de farine. Travailler jusqu'à obtenir une pâte en boule. La recouvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2/ Après repos, ajouter le reste de farine, 3 oeufs et 1 jaune, l'écorce d'orange, le beurre, le sucre fin et un peu de lait. Travailler la pâte et en faire une boule. Laisser reposer à nouveau dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3/ Retravailler ensuite la pâte 10 min, puis la façonner en forme de colombe.
4/ La laisser monter pour la 3ème fois, en la couvrant d'un torchon enfariné.
5/ Quand la colombe a bien gonflé, la recouvrir de l'oeuf battu, d'amandes effilées et de sucre en grain.
6/ Mettre au four préchauffé à 190°C, puis après 10 min, baisser la temperature à 180°C, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et continuer la cuisson 20 min.
7/ Laisser refroidir avant de servir.
Plat du jour (Plat 4/avril):
Home Burger
Comme McDo est fermé en ce moment...
Ingrédients (1 personne):
1 viande hachée pur boeuf
1 tomate (si de saison)
1 oignon jaune ou rouge selon les goûts
1 cornichon aigre-doux
feuille de salade verte
Emmental
1 mayonnaise maison
Ketchup
1 pain pour hamburger
Préparation:
1) Tranchez de fines lamelles d'emmental afin de recouvrir la partie inférieure de votre pain à burger. Mettez ensuite au four sur le mode grill le temps de faire fondre le fromage.
2) Coupez l'oignon de manière à obtenir de fines et grandes lamelles. Coupez la tomate en grandes tranches également. Coupez 2 à 3 grandes feuilles de salade en lamelles fines et longues.
3) Hachez en tout petits morceaux les cornichons et mélangez-les à la mayonnaise préalablement préparée.
4) Mettez au four la partie supérieure de votre pain à burger.
5) Faites ensuite cuire à votre convenance votre steak haché dans une poêle avec du beurre ou de l'huile ou utilisez un grill. Assaisonnez généreusement en sel et poivre.
6) Sortez ensuite les deux parties de votre pain à burger. Disposez sur la partie avec le fromage fondu votre steak haché sur lequel vous allez étaler votre mayonnaise. Déposez ensuite une à deux grandes tranches de tomate puis la salade verte.
7) Sur la partie supérieure de votre pain, étaler du ketchup de manière à le recouvrir complètement, puis disposez vos lamelles d'oignons.
Plat du jour (Plat 5/avril):
Gâteau au speculoos, fromage blanc et coulis de framboise
Ingrédients (6 personnes):
200 g de biscuit speculoos
75 g de beurre sans sel
500 g de fromage blanc
1 citron
2 sachets de sucre vanillé
8 cuillères à soupe de sucre
1/4 l de crème fraîche
4 feuilles de gélatine
Coulis de framboise
Préparation:
1) Ecraser les spéculoos et mélanger avec le beurre.
2) Déposer le mélange dans le fond d'un moule à gâteau.
3) Mélanger le fromage blanc avec le jus du citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. Battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange, ainsi que les feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau.
4) Verser le mélange au dessus de la pâte de spéculoos.
5) Laisser refroidir 24 heures au frigo.
6) Avant de servir, couvrir d'une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, laisser encore refroidir une heure.
7) Servir nappé de coulis de framboise.
Plat du jour (Plat 6/avril):
Tarte au citron meringuée
Ingrédients (6 personnes):
250 g de farine
125 g de beurre doux
70 g de sucre semoule
2 jaunes d'oeuf
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre semoule
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la meringue :
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparaiton:
1) On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
2) On sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
3) Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser.
4) Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes
pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).
5) Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
6) Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.
7) Former une boule avec les paumes
et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.
8) Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée
puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
9) Cuire à blanc 20 à 25 minutes (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).
10) On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
11) Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
12) Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
13) Battre les oeufs dans un récipient séparé.
14) Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
15) Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
16) Le mélange va commencer à s'épaissir.
17) Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.
18) Ôter du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
19) Laisser refroidir.
20) Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
21) Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
22) Recouvrir la crème au citron de meringue
puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).
Plat du jour (Plat 1/mai):
Tagliatelles froides au saumon et à la feta
Ingrédients (4 personnes):
400 g de tagliatelle
400 g de saumon frais (coupé en fines tranches)
100 g de champignon de Paris
1 citron
20 cl d'huile d'olive
1/2 botte de basilic
1 grande boîte de tomates pelées
400 g de feta
1 gousse d'ail
Poivre
Sel
Préparation:
1) Faire cuire les tagliatelles 'al dente' dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.
2) Couper le saumon en fines lanières et les faire mariner 30 min dans le jus de citron et 10 cl d'huile d'olive.
3) Couper les champignons en fines lamelles. Couper les feuilles de basilic et écraser l'ail.
4) Ajouter 10 cl d'huile, le sel, le poivre et les tomates pelées.
5) Mélanger le tout, rajouter la feta coupée en cubes, mélanger encore une fois puis servir.
Plat du jour (Plat 2/mai):
Gâteau roulé aux fraises
Ingrédients (6 personnes):
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de fraises
Crème pâtissière
Papier sulfurisé
Préparation:
1) Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7).
2) Séparez les blancs des jaunes et montez-les blancs en neige.
3) A côté, mélangez les jaunes, et le sucre puis ajoutez la farine.
4) Incorporez les blancs à cette préparation et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5) Sur une plaque de votre four, étalez du papier sulfurisé et répartissez cette préparation en couche assez fine.
6) Faites cuire cette pâte durant 7 minutes à 180°C (thermostat 6/7).
7) Pendant ce temps, coupez vos fraises en petits morceaux et mélangez-les à votre crème pâtissière.
8) Quand la pâte est cuite, sortez-la du four, et décollez-la doucement.
9) Posez-la sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
10) Etalez le mélange fraise/crème sur la pâte et roulez le gâteau assez serré.
11) Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au minimum 1 h.
12) Déguster frais.
Sujets populaires 